中國很多地方美食都有八大碗，但是在陜西藍田竟然有陜西風味特色的小吃九大碗，那么九大碗都是哪些特色美食呢？藍田九大碗分別是：燉白菜、燉虎皮豆腐、燉蘿卜片、方塊肉、甜飯、條子肉、芥末蘿卜絲、紅燒肉丁老豆腐、丸子燉海帶。
“九大碗民俗”興于唐，盛于明清。相傳唐代詩人王維在藍田輞川隱居時，將宮廷一帶的招待形式傳入藍田，是藍田民間在紅白喜事中專用的待客席面，是藍田民間各種席面菜的代表，已有千年歷史�！熬糯笸搿睙o疑是農耕時代滋生的產物，象征著藍田人渴望有福同享，有難同當的社會理想。無論誰家待客擺席，村里人都去幫忙，從借桌椅板凳、鍋碗瓢盆、搭棚盤灶、摘菜切肉，再到送還家具，有始有終。來吃席的鄉黨親朋，人人向主家上禮，這一頓吃得心安理得，主家也不會有負擔。你來我往，世世代代的鄉鄰就這樣建立了千絲萬縷的經濟關系，永久牢靠、和諧美滿。另外，九大碗還有“九九歸一、九九重陽、天長地久”等寓意，民俗意味更加濃厚。